El aprovechamiento del piñón es uno de los recursos del bosque, más interesante, vinculado a estos sistemas foresales mediterraneos. El centro de transformación de piñón blanco está en Pedrajas de San Esteban, donde se concentra el 90% de la industria transformadora, una industria alimentaria en alza. Os dejo con una video que pone de manifiesto la importancia de este fruto forestal hoy en día. Os añado también un video del aprovechamiento manual del piñón en El Hoyo de Pinares de hace décadas, antes del mecanizado del aprovechamiento.
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